อาหารในโคเปนเฮเกน: 10 จานเดนมาร์กที่ต้องลอง

“ ออกไปหาอาหารเดนมาร์ก” ไม่ใช่สิ่งที่คุณมักจะได้ยิน แต่เดนมาร์กเป็นจุดหมายปลายทางของนักชิม อาหารในโคเปนเฮเกนนั้นเต็มไปด้วยประเพณีและประวัติศาสตร์อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามันอยู่ระหว่างการปฏิวัติ

พ่อครัวที่เป็นนวัตกรรมสร้างอาหารที่ทันสมัยด้วยส่วนผสมโบราณรวมถึงอาหารฟิวส์ข้ามวัฒนธรรมในขณะที่กอดความยั่งยืน

เราอาศัยอยู่ในเดนมาร์กเมื่อพิจารณาว่าปี 2560 และแม้ว่าเราจะไม่ได้เป็นชาวเดนมาร์ก แต่เราได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอาหารในโคเปนเฮเกน

Danes รับประทานอาหารพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษหรือพบปะเพื่อนที่มีค่าดังนั้นประสบการณ์ร้านอาหารจึงเป็นมืออาชีพและน่าจดจำ

โคเปนเฮเกนมีดาวมิชลินมากที่สุดในทุกประเภทของเมืองสแกนดิเนเวีย แต่ยังคงรักษาฉากอาหารริมถนนที่มีชีวิตชีวาไว้ แม้แต่ภัตตาคารชั้นนำบางคนก็เปิดรถบรรทุกอาหาร

ในเดนมาร์กคุณจะเห็นว่าประเพณีและความก้าวหน้ามารวมกันอย่างไรเพื่อสร้างการผจญภัยการทำอาหารที่น่าทึ่ง ขอให้มีความสุขในคำแนะนำของเราเกี่ยวกับสิ่งที่กินในโคเปนเฮเกน!

สารบัญ
วัฒนธรรมอาหารเดนมาร์กและประวัติศาสตร์
10 อาหารอร่อยที่จะกินในโคเปนเฮเกน
การทัศนศึกษาที่ดีที่สุดในโคเปนเฮเกน
เครื่องดื่มในโคเปนเฮเกน
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะกินอะไรในโคเปนเฮเกน

วัฒนธรรมอาหารเดนมาร์กและประวัติศาสตร์

ภูมิศาสตร์เป็นโชคชะตาเช่นเดียวกับอาหารในโคเปนเฮเกนสะท้อนสิ่งนี้อย่างแท้จริง

เดนมาร์กเป็นประเทศเล็ก ๆ ที่ราบเรียบในยุโรปเหนือโดยไม่มีจุดมากเกินกว่า 50 กม. จากทะเล ดินแดนเดนมาร์กตอนนี้และในอดีตทอดยาวไปทางทิศเหนือสู่อาร์กติก – นอกจากนี้ยังสร้างอาหารของมัน

เดนมาร์กเป็นประเทศที่มีความขัดแย้งที่น่าสนใจ เป็นประเทศที่มีความก้าวหน้าที่มีประเพณีที่ลึกซึ้ง

มันเป็นสังคมที่มีความสัมพันธ์ แต่ผู้คนมีความสัมพันธ์น้อย แต่ก็มีความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้ง เป็นวัฒนธรรมที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยคนที่เป็นนักสำรวจธรรมชาติ

ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นในอาหาร

อาหารเดนมาร์กแบบดั้งเดิม

ในอดีตเดนมาร์กเป็นประเทศของฟาร์มเล็ก ๆ เช่นเดียวกับหมู่บ้านชาวประมง Danes เค็มและอาหารหายเพื่อเอาชีวิตรอดในฤดูหนาวที่ยาวนาน ปลาเป็นโปรตีนหลักโดยเฉพาะจากทะเลบอลติกหรือทะเลเหนือ

ลวดเย็บกระดาษอาหารรวมถึงผักรากรวมถึงธัญพืชแสนอร่อยที่สามารถเจริญรุ่งเรืองในฤดูปลูกระยะสั้น วันนี้อาหารเดนมาร์กมาตรฐานเช่นปลาเฮอริ่งดองบีทรูทที่หายขาดและขนมปังข้าวไรย์มาจากสภาพอากาศและภูมิศาสตร์ของเดนมาร์ก

ในศตวรรษที่ 19 มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สามครั้งที่มีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารของเดนมาร์ก

ประการแรกการเติบโตของประชากรต้องใช้อาหารมากขึ้นและฟาร์มพิเศษ เกษตรกรยึดพื้นที่เนินเขาที่ไม่สามารถรองรับธัญพืชได้รวมทั้งปลูกมันฝรั่งซึ่งเจริญรุ่งเรืองในดินหิน

ประการที่สองการเพิ่มขึ้นของการผลิตธัญพืชทั่วโลกทำให้ฟาร์มเดนมาร์กขนาดเล็กไม่สามารถแข่งขันได้ ตั้งแต่นี้เกษตรกรจึงเปลี่ยนไปเลี้ยงปศุสัตว์เช่นวัวนมและหมู

ประการที่สามอุตสาหกรรมการเกษตรบังคับให้ฟาร์มขนาดเล็กพัฒนาสหกรณ์นำไปสู่การก่อสร้างโรงรีดนมเช่นเดียวกับโรงฆ่าสัตว์

อาหารประจำชาติเดนมาร์กของ Stegt Flæsk, หมูสามชั้นทอดแสดงถึงองค์ประกอบทั้งสามของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้

แบรนด์สมัยใหม่เช่น Arla Foods, Lurpak Butter รวมถึงเบคอนมงกุฎเดนมาร์กล้วนมีต้นกำเนิดของพวกเขาในช่วงนี้ ในโคเปนเฮเกนอดีตโรงฆ่าสัตว์จำนวนมากปัจจุบันเป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในย่านบรรจุเนื้อสัตว์ยอดนิยมของเมือง

อาหารในโคเปนเฮเกนสะท้อนให้เห็นถึงภูมิศาสตร์ของเดนมาร์กอย่างยอดเยี่ยมรวมถึงประวัติศาสตร์ด้วยความก้าวหน้าและอนาคต

อาหารเดนมาร์กสมัยใหม่ในโคเปนเฮเกน

ในปี 2004 พ่อครัวชาวเดนมาร์กนำการเคลื่อนไหวเพื่อหลอมรวมอาหารประวัติศาสตร์และอาหารมาตรฐานด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัย พวกเขาพัฒนาอาหารนอร์ดิกใหม่

New Nordic มุ่งเน้นไปที่อาหารท้องถิ่นและอาหารตามฤดูกาลจากการเกษตรตามธรรมชาติและการเกษตรที่ยั่งยืน ประสบการณ์ที่กำหนดของอาหารนอร์ดิกใหม่คือรสชาติของส่วนผสมหลักที่มีการนำเสนอที่เรียบง่าย แต่งดงาม

ตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากมายของการเคลื่อนไหวนี้คือร้านอาหาร Noma สี่ครั้งที่ชื่อว่า “ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก” คิดมากมายเกี่ยวกับ Noma เป็นแนวหน้าของขบวนการนอร์ดิกใหม่

Noma มีราคาไม่ไกลจากผู้มาเยือนโคเปนเฮเกนจำนวนมากอย่างไรก็ตามมี Michelin Star หลายสิบดวงรวมถึงร้านอาหารนอร์ดิกใหม่ในโคเปนเฮเกน

แต่ละคนใช้ตัวอย่างพิเศษของอาหารเดนมาร์กสมัยใหม่นี้

10 อาหารอร่อยที่จะกินในโคเปนเฮเกน

ในขณะที่มีมื้ออาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายให้ลองเดินทางไปโคเปนเฮเกน แต่สิ่งเหล่านี้ดีที่สุด!

1. สัมผัสกับอาหารนอร์ดิกใหม่ราคาไม่แพง

จากทุกสิ่งที่จะกินในโคเปนเฮเกนคุณต้องการประสบการณ์ของนอร์ดิกใหม่อย่างแน่นอนมื้อ.

อาหารมีต้นกำเนิดที่ NOMA อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกจองเป็นเดือนเพื่อความก้าวหน้าและอาหารอาจมีราคาสูงกว่า $ 1,000 ต่อคู่ โชคดีที่มีทางเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบนอร์ดิกใหม่

ร้านอาหารนอร์ดิกใหม่จะมีเมนูคงที่หรือตั้งค่ารวมถึงคุณไม่สามารถปรับแต่งหรือเปลี่ยนอาหารได้

ตัวเลือกที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวของคุณคือถ้าคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยตามปกติเรียกว่าของว่างของเชฟรวมถึงสิ่งที่จะดื่ม เป็นเรื่องปกติสำหรับแต่ละหลักสูตรที่จะมีไวน์ขาวที่มาพร้อมกัน

อาหารหลายจานจะประกอบด้วยสมุนไพรที่ไม่คุ้นเคยผักและเมล็ด คุณอาจมีอาหารที่มีน้ำ celeriac, ผักชีฝรั่ง, ครีมชีสรมควัน, แรมสันส์หรือ Lingonberry – เพียงแค่เลือกมัน

ส่วนผสมในท้องถิ่นเหล่านี้สร้างรสชาติที่กำหนดอาหารนอร์ดิกใหม่แม้ว่าพวกเขาจะยืดพาเลทของคุณ

หากต้องการลองชิมอาหารนอร์ดิกใหม่ในโคเปนเฮเกนลองร้านอาหาร Meille พวกเขามีการผ่าตัดปรากฎการณ์นำโดยอดีตพ่อครัว Noma, Mads Magnusson

ร้านอาหาร Meille ให้บริการหรูหราราคาไม่แพง-คุณสามารถทานอาหาร 5 คอร์สได้ในราคา $ 60 รวมถึงคุณจะไม่ลืมประสบการณ์

2. Julefrokost มื้อคริสต์มาสของเดนมาร์ก

ฤดูใบไม้ร่วงในยุโรปบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงใบ แต่การเปลี่ยนแปลงในรายการเมนูเช่นเดียวกัน เริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วงร้านอาหาร Puk ให้บริการ Julefrokost ซึ่งเป็นอาหารคริสต์มาสเดนมาร์กมาตรฐาน

มาหิว!

julefrokost ประกอบด้วยปลาเฮอริ่งที่มีไข่กับไข่หัวหอมและเคเปอร์หรือปลาเฮอริ่งดองกับครีมดิลล์เปรี้ยว ต่อไปคุณลองปลาแซลมอนรมควันกับแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับมะรุมกุ้งด้วยไข่รวมถึงปลาพลาที่ทอดกับ remoulade

จากนั้นคุณจะรับประทานอาหารบนหัวเดนมาร์กเป็ดย่างกับน้ำเกรวี่หมูย่างกับกะหล่ำปลีแดงและไส้กรอกคริสต์มาส

ของหวานเป็นพุดดิ้งข้าวเดนมาร์กกับซอสเชอร์รี่รวมถึงช็อตของอัควาวิทซึ่งเป็นเหล้ามาตรฐานเดนมาร์กมาตรฐาน

สถานที่ระดับกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลองมื้อนี้คือร้านอาหาร Puk

มันตั้งอยู่ในอาคารประวัติศาสตร์อดีต Royal Brewhouse ซึ่งมีอายุย้อนไปถึง 1539 กษัตริย์เดนมาร์กหลายคนเป็นประจำที่ไซต์เช่นเดียวกับที่คุณสามารถทำได้เช่นกัน

Restaurant Puk มีเมนูอาหารตามสั่งรวมถึงเมนูคงที่สำหรับมื้อกลางวันและอาหารเย็น คลิกที่นี่เพื่อค้นหาบนแผนที่

โคเปนเฮเกนมีร้านอาหารให้เลือกมากมายที่อ้างว่าเป็นอาหารเดนมาร์กมาตรฐาน ผ้าปูโต๊ะสีแดงและสีขาวที่มีที่ใส่เทียนโบราณไม่ได้ระบุว่าเป็นของแท้

3. อาหารเดนมาร์กฟิวชั่นในโคเปนเฮเกน

ฉากอาหารของเดนมาร์กเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสดใหม่รวมถึงคุณภาพของส่วนผสมในท้องถิ่น

นี่เป็นปัญหาหากคุณเตรียมอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญยิ่งดังนั้นสูตรอาหารในโคเปนเฮเกนจะซ้ำกันโดยใช้ส่วนผสมของเดนมาร์กในท้องถิ่นรวมถึงเทคนิคการปรุงอาหารแบบนอร์ดิกใหม่

ตัวอย่างหนึ่งของแนวคิดไฮบริดหรือฟิวชั่นนี้คือBæstซึ่งเป็นร้านพิชซ่าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีอินทรีย์

พวกเขาเสิร์ฟพิซซ่าด้วยเปลือกโลกเปรี้ยวสไตล์เดนมาร์กรวมถึงชีสที่มาจากท้องถิ่นมะเขือเทศสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยการใช้สมุนไพร Ramson แทนกระเทียมคุณจะได้รับอาหารที่คุ้นเคยกับรสชาติของสแกนดิเนเวีย

อีกสถานที่หนึ่งในการทดสอบความคิดนี้คือ Kiin Kiin ร้านอาหาร Michelin Star Thai Fusion

พวกเขาให้บริการอาหารใหม่ของชาวนอร์ดิกในอาหารไทยดังนั้นเดนมาร์กพบประเทศไทยในครัว ผลที่ได้คือฟิวชั่นการทำอาหารเหมือนจานแกงเขียวขจีที่มีปลาค็อดรวมถึงสลัดโอเรียนเต็ลเผ็ดที่มีอาการดิ้นรน

ทั้งBæstและ Kiin Kiin คุณจะได้ลิ้มรสอาหารต่างประเทศด้วยอิทธิพลของเดนมาร์กรวมถึงการนำเสนอใหม่ของชาวนอร์ดิก หากคุณเปิดใจคุณจะรักผลลัพธ์ของวัฒนธรรมอาหารเหล่านี้ผสม

4. ลองอาหารปิกนิกเดนมาร์กในโคเปนเฮเกน

คุณอาจคิดว่าปิกนิกเหมือนกันในทุกประเภทของเมืองอย่างไรก็ตามโคเปนเฮเกนพาพวกเขาไปสู่ระดับต่อไป

ปิกนิกฝังอยู่ในวัฒนธรรมอาหารของเดนมาร์กเนื่องจากผู้คนชอบอยู่ข้างนอกรวมทั้งต้องการพื้นที่พิเศษ

พื้นที่สาธารณะมักเป็นทางเลือกเดียวสำหรับการรวบรวมกลุ่มเพื่อนที่มีขนาดใหญ่กว่า 3 คน อพาร์ทเมนท์โคเปนเฮเกนไม่ได้ออกจากห้องเพื่อความบันเทิงดังนั้นผู้คนปิกนิกตลอดทั้งปี

คุณสามารถคาดหวังให้ผู้คนรับประทานอาหารข้างนอกในสวนสาธารณะสวนรวมถึงริมน้ำของท่าเรือและระบบคลอง

ปิกนิกเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเดนมาร์กที่จุดอาหารโคเปนเฮเกนบางแห่งมีอาหารที่ซื้อกลับบ้านเท่านั้น

แม้แต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์เช่นร้านอาหารในสวนก็มีตะกร้าปิกนิกรสเลิศราคา $ 50-60 พวกเขาตั้งอยู่ตรงข้ามกับ King’s Garden รวมถึงพวกเขาแพ็คทาปาส, Charcuterie และแม้แต่ไวน์ขาวเพื่อความสุขในการปิกนิกของคุณเอง

ในฤดูร้อนพระอาทิตย์ตกคือ well ที่ผ่านมา 21:00 น. ดังนั้นมื้อเย็นปิกนิกจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินในเวลากลางวัน

5. ตรวจสอบPølsevognซึ่งเป็นสุนัขสัตว์เลี้ยงร้อนของเดนมาร์ก

มันอาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่สุนัขสัตว์เลี้ยงฮอตที่อ่อนน้อมถ่อมตนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้มาตรฐานมากที่สุดของเดนมาร์กในโคเปนเฮเกน ฝูงชนรอบ ๆ Pølsevogenหรือ Hot Pet Dog Wagon เป็นภาพทั่วไปในเมือง

สุนัขสัตว์เลี้ยงร้อนแบบเดนมาร์กแบบดั้งเดิมเรียกว่าRødePølserหรือไส้กรอกสีแดงอย่างไรก็ตามมีหลายสายพันธุ์ให้ลอง

พวกเขามีต้นกำเนิดในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เนื่องจากผู้ขายเนื้อสัตว์ค้นพบว่าพวกเขาสามารถกอบกู้ไส้กรอกเก่าด้วยสีย้อมสีแดง วันนี้เนื้อสด (ไม่ต้องกังวล!) และทำขนมที่ดีที่สุดหรือกัดตอนดึก

สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองอาหารริมถนนที่ดีที่สุดในโคเปนเฮเกนคือDøp Wagon พวกเขาขายRødePølserออร์แกนิกในราคา $ 5-6 พร้อมท็อปปิ้งทั้งหมด: remoulade, ผักดอง, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดและหัวหอมทอด

คุณสามารถค้นหาเกวียนของพวกเขานอกหอคอยกลมของโคเปนเฮเกนทุกวัน คลิกที่นี่เพื่อขอคำแนะนำ

6. Flæskesteg: อาหารประจำชาติของเดนมาร์ก

Flæskestegเป็นอาหารประจำชาติของเดนมาร์กรวมถึงสิ่งที่คุณต้องลองเมื่อคุณตรวจสอบโคเปนเฮเกน อาหารเป็นหมูย่างเตรียมโดยใช้วิธีการทำอาหารมาตรฐานเดนมาร์ก

Flæskestegเป็นหมูที่ถูกย่างด้วยผิวหนัง ในขณะที่เตรียมหมูการตัดที่ทำในผิวจะเต็มไปด้วยการถูเกลือแห้งพริกไทยและกานพลูบ่อย ๆ

ผิวหนังปรุงอาหารพร้อมกับเนื้อสัตว์ส่งผลให้เปลือกโลกแตกหักอร่อยรอบ ๆ หมูแต่ละชิ้น เพื่อรวมอาหารให้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเนยตบและซอสสีขาว

อีกครั้งอาหารมาตรฐานในโคเปนเฮเกนเป็นพื้นฐานและอร่อย

ค้นหาตัวคุณเองที่หนึ่งในครัวที่ดีที่สุดของเดนมาร์ก Frk Barnes Kælderในย่าน Vesterbro อาหารจานหลักมากมายเช่นFlæskestegจะมีราคา $ 10-12 แต่ก็ยากที่จะได้รับโต๊ะโดยไม่ต้องจอง คลิกที่นี่เพื่อขอเส้นทางไปยัง FRK Barnes Kælder

7. อาหารข้างทางในโคเปนเฮเกน

เช่นเดียวกับเมืองอาหารทุกประเภทเงินทุนของเดนมาร์กได้พัฒนารถบรรทุกอาหารที่มีชีวิตชีวาเช่นเดียวกับวัฒนธรรมห้องครัวบนท้องถนน มันไม่เหมาะที่จะตรวจสอบเมืองรวมทั้งไม่ลองอาหารข้างถนนในโคเปนเฮเกน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองอาหารข้างทางในโคเปนเฮเกนนั้นแตกต่างกันไปตามฤดูกาล

ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคมสถานที่ที่ดีที่สุดคือ reffen เป็นสถาบันอาหารออร์แกนิกของโคเปนเฮเกนของผู้ขายอาหารออร์แกนิกที่ตั้งอยู่บนท่าเรือโคเปนเฮเกนที่งดงาม Reffen มีที่นั่งสำหรับผู้เข้าชม 2,500 คนรวมถึงโฮสต์แผงขายอาหารกว่า 40 แห่งและบาร์

ในช่วงฤดูหนาวอาหารข้างถนนจะย้ายไปอยู่ข้างในห้องโถงอาหาร

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในเมืองคือ Torvehallerne อาคารอาหารสองแห่งรวมถึงร้านค้าที่มีตลาดเกษตรกรออร์แกนิกในระหว่างนั้น เป็นการแวะพักที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยเบียร์เดนมาร์กไพน์หรือมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

8. Flæskesværอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย

หากคุณเห็นflæskesværในเมนูซื้อมัน! มันทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับอาหารอร่อยไม่เหมือนใครและเป็นอาหารเดนมาร์กอย่างแท้จริง

Flæskesværเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อ Danes พยายามหาวิธีรักษาและกินหมูทุกส่วนในอาหารของพวกเขา

พวกเขาคิดค้นวิธีการที่ผิวกินไม่ได้ที่จะปรุงลงทอดและบริโภคเป็นของว่าง สูตรflæskesværยังไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่

สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองFlæskesværคือที่ Nose2 Tail สเต็กเฮาส์เดนมาร์กตั้งอยู่ในสะโพกและเขตบรรจุเนื้อสัตว์ประวัติศาสตร์Kødbyen

ร้านอาหารได้มาจากวิธีการใช้ทุกส่วนของสัตว์ที่ให้บริการ นี่เป็นเพียงวิธีการที่ให้ Danes Flæskesværเมื่อหลายปีก่อน

ที่ Nose Nose2 Tail คุณสามารถลองflæskesværแสนอร่อยทั้งในงานตามสั่งของพวกเขาเช่นเดียวกับการตั้งค่าเมนูที่เริ่มประมาณ $ 50 คลิกที่นี่เพื่อค้นหาร้านอาหารบนแผนที่

9. ขนมอบเดนมาร์กและอาหารเบเกอรี่ในโคเปนเฮเกน

ไม่มีอะไรดีไปกว่าเบเกอรี่เดนมาร์ก

แม้แต่รายการพื้นฐานเช่นขนมปังและม้วนจะถูกจินตนาการอีกครั้งและเสิร์ฟในแบบที่คุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน แต่ละรายการมีเวลาเช่นเดียวกับโอกาสในชีวิตเดนมาร์กรวมถึงร้านเบเกอรี่เป็นรากฐานที่สำคัญของวัฒนธรรมอาหารของเดนมาร์ก

สำหรับ Danes, Rye Bread หรือRugbrødเป็นราชา คาดว่าจะมีก้อนขนมปังข้าวไรย์หนาแน่นซึ่งมักจะอบด้วยน้ำเชื่อมมอลต์, เมล็ดฟักทองหรือผลเบอร์รี่ข้าวไรย์ทั้งหมด