Pinot Noir – ทำไมมันจึงเข้าใจผิด + 9 รายการโปรดของเรา
จากทับทิมสดใสด้วยรสชาติเบอร์รี่สีแดงระยิบระยับไปจนถึงสีแดงเข้มที่ส่องแสงด้วยความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ Pinot Noir เป็นไวน์ที่มีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือเก้าในสเปกตรัมที่คุ้มค่าที่จะสำรวจ
อาจเป็นหนึ่งในไวน์ที่เข้าใจผิดที่สุด Pinot Noir ชอบที่จะวิ่งแข่งของตัวเอง แม้กระทั่งจุดที่ดื่มจากแว่นตารูปสองรูปที่แตกต่างกันด้วยการเปลี่ยนรสชาติของ pinot noir เดียวกันอย่างสมบูรณ์
เราเรียนรู้เคล็ดลับนี้เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา
มันทำให้เราสงสัยว่า pinot ที่ดีกี่ขวดที่เราไม่ได้ทำเพื่อความยุติธรรมในการใช้สเตมแวร์ผิด
และไม่ใช่แค่เราผู้บริโภคที่เคราะห์ร้ายที่มีปัญหากับ Pinot Noir ในฐานะเพื่อนของเราและผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยม Lisa McGuigan กล่าวไว้:
“ Pinot Noir เป็นนักแสดงที่โดดเด่นหากคุณสามารถทำตัวได้ทั้งในไร่องุ่นและที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น”
แต่เมื่อคุณสามารถงอองุ่นที่มีความมุ่งมั่นนี้ตามความประสงค์ของคุณ (และคุณมีแก้วที่เหมาะสม) คุณจะได้รับรางวัลหนึ่งในหนึ่งใน – ถ้าไม่ใช่ไวน์หลายแง่มุมที่อร่อยที่สุดซึ่งมีรสชาติที่ซับซ้อน
และถ้าคุณมีความอดทนและความมุ่งมั่นมันจะจ่ายเงินให้คุณหลายครั้งหากคุณสามารถปล่อยให้มันเป็นเวลาหนึ่งทศวรรษหรือมากกว่านั้น
นอกเหนือจากชีวิตของตัวเอง Pinot Noir ยังคงทำสิ่งที่ยอดเยี่ยม
ตรวจสอบรีวิวของเราเกี่ยวกับวิสกี้มอลต์เดี่ยวอเมริกันจาก Westward Distillery นี้มีอายุมากกว่าสองปีในบาร์เรล Noir Ex-Pinot ซึ่งนำรสชาติใหม่ทั้งหมดมาสู่วิสกี้
และวิญญาณฝีมือของออสเตรเลียทั้งสามนี้ที่เราเขียนเกี่ยวกับล้วน แต่รู้สึกถึงอิทธิพลของ Pinot Noir ในหลากหลายวิธีเช่นกัน
แต่กลับไปที่หัวใจของเรื่องนี้นี่คือเก้าของ Pinot Noirs ที่เราโปรดปรานคุณควรตรวจสอบ:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
ในด้านที่ร่ำรวยยิ่งขึ้นของสาย Pinot Noir ไวน์นี้แสดงให้เห็นถึงความคล่องแคล่วและทักษะของ Lisa ด้วยความหลากหลายที่ยุ่งยาก อุดมสมบูรณ์นุ่มนวลและเข้มข้นนี่เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของด้านเผ็ดของ Pinot
องุ่นถูกทิ้งให้อยู่ทั้งหมด แต่มีการหมักเป็นเวลา 20 วันก่อนที่จะกดและสุกในโอ๊คฝรั่งเศสเก่าเป็นเวลาเก้าเดือน แต่ฉันรู้สึกว่ามีมากกว่านั้น!
ซื้อ Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir ที่นี่
2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
ปานกลางที่มีเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วย, รูบาร์บ, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และความเป็นดิน – รวมถึงคำแนะนำของวานิลลาจากต้นโอ๊กไวน์นี้มีสไตล์เป็นอย่างมากในรูปแบบของเบอร์กันดีที่คุณจะพบในฝรั่งเศส
มรดกเบอร์กันเรียนของครอบครัว De Beaurepaire และ Terroir ของไร่องุ่นซึ่งเป็นฝรั่งเศสกลางตะวันออกใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นี่คือเป้าหมายของพวกเขา ไวน์นี้ใช้เวลา 12 เดือนในต้นโอ๊กฝรั่งเศส 30% อยู่ในถังใหม่
ซื้อ De Beaurepaire Perceval Pinot Noir ที่นี่
3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, TAS
ไวน์อากาศเย็นนี้มีสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สีเข้มมากมายที่จมูกซึ่งนำไปสู่เชอร์รี่และเครื่องเทศที่ซับซ้อนมากขึ้นบนเพดานปาก พื้นผิวที่ฉ่ำและเนียนพร้อมผิวที่ยาวนานและโครงสร้างที่ดีแนะนำศักยภาพของเซลล์มากมาย-Bec Duffy ผู้ทำวินัยของโฮล์มโอ๊ค-แนะนำอย่างน้อย 10 ปี
Pinot นี้ทำจากองุ่นที่ปลูกอสังหาริมทรัพย์ในหุบเขา Tamar ที่ครบกำหนดในต้นโอ๊กฝรั่งเศส-1/4 ในใหม่ 3/4 ในถังอายุหนึ่งถึงสี่ปี-เป็นเวลา 10 เดือน
ซื้อ Holm Oak Pinot Noir ที่นี่
4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS
ค่อนข้างแตกต่างจาก Pinot เผ็ดเผ็ดของ Holm Oak ที่เราได้กล่าวถึงแล้ว Protege ทำด้วยโน้ตผลไม้อ่อนของ Pinot Noir ในใจ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่เบาที่สุดในร่างกายของไวน์เหล่านี้
องุ่นถูกหมักด้วยสกินของพวกเขาเป็นเวลา 10 วันโดยใช้ยีสต์ที่นำออกเป็นอะโรเมติกส์ผลไม้ไปข้างหน้า จากนั้นไวน์จะครบกำหนดในถังดังนั้นจึงไม่มีต้นโอ๊กสีแดง
จุดสนใจของ Pinot นี้เป็นอย่างมากเกี่ยวกับความสว่างและสดใสและไวน์ทุกวันที่สมบูรณ์แบบ ต้องบอกว่ามันยังคงกล้าพอที่จะยืนขึ้นกับอาหารที่มีรสชาติดีเช่นเนื้อเกมและชีสบลูดังนั้นจึงไม่มีสีม่วงที่หดตัวเช่นกัน
ซื้อ Holm Oak Protege Pinot Noir ที่นี่
5. Ghost Rock Wines ‘Pinot Noir (2020) – Cradle Coast, TAS
การทำซ้ำของไร่องุ่นเดี่ยวออร์แกนิกนี้จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นแทสเมเนียเล็ก ๆ ที่น่าทึ่งแสดงให้เห็นว่า Pinots มีช่วงเท่าไหร่ กลิ่นหอมของดอกไม้และการแสดงสีสดใสที่ชัดเจนค่อนข้างตรงข้ามกับสิ่งที่อยู่ในไวน์นี้
เครื่องเทศที่เข้มข้นอย่างน่าประทับใจพริกไทยยาสูบและหนังกระโดดออกมาจากคุณจากจิบแรกตามด้วยความเป็นกรดฉ่ำและปากครีม เสร็จสิ้นไม่ได้อยู่รอบ ๆ นานเกินไป แต่นั่นทำให้คุณอยากได้รสชาติอื่น
องุ่นสำหรับไวน์นี้ปลูกแบบออร์แกนิกบนบล็อกสองเฮกตาร์ขนาดเล็กที่มีการจัดการเถาวัลย์ถึงน้ำส้มสำหรับการปฏิบัติอินทรีย์ที่ดีที่สุดและเพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ในการเก็บเกี่ยว
ซื้อ Pinot Noir ของ Ghost Rock ที่นี่
6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS
สภาพอากาศที่เย็นกว่าและ Stonier Terroir ในแทสเมเนียจริง ๆ แล้วเหมาะกับ Pinot Noir และ Ridge ของ Tamar RidgeEserve Pinot เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งนั้น ผลเบอร์รี่สีเข้มและลูกพลัมเครื่องเทศและโครงสร้างเผ็ดร้อนให้กับไวน์สร้างความสมดุลที่ยอดเยี่ยมด้วยการตกแต่งที่ยาวนานน่ารัก
ไวน์ที่ซับซ้อนนี้ไม่ได้เป็นเรื่องประจำปี แต่ Tamar Ridge จะปล่อยช่วงสำรองของพวกเขาในเหล้าองุ่นที่ไม่ธรรมดาดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะจับตาดูสิ่งเหล่านี้โดยเฉพาะ
ซื้อ Tamar Ridge Pinot Noir Reserve ที่นี่
7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Southern ที่ยอดเยี่ยม, WA
จากภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของออสเตรเลีย Pinot นี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของความหลากหลาย: อย่างใดอย่างหนึ่งที่ละเอียดอ่อนและแข็งแกร่งพร้อมกันด้วยความนุ่มนวลและเชอร์รี่สีเข้มอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย
องุ่นจากอนุภูมิภาคสองแห่งที่แยกกันคือ Porongurup และ Mount Barker ซึ่งเป็นอนุภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศคือระดับเครื่องเทศและหินเหล็กไฟตามลำดับไปยังไวน์ที่น่าพอใจอย่างแท้จริง
ซื้อ Howard Park Flint Rock Pinot Noir ที่นี่
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
นิวซีแลนด์โดยทั่วไปและโอทาโกกลางเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิต Pinot Noir ที่โดดเด่น ไวน์นี้แสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวากลิ่นผลเบอร์รี่สีเข้มและลิฟท์เชอร์รี่เบา ๆ ก่อนที่จะมีความนุ่มนวลในช่วงกลางที่เรียบเนียนและเสร็จสิ้นแทนนินสดชื่น
เปตาลูมาเลือกองุ่นจากไซต์ไร่องุ่นพิเศษหลายแห่งที่หมักในสแตนเลสโดยมี 25% เข้าสู่ต้นโอ๊กฝรั่งเศสใหม่
ซื้อ Petaluma Pinot Noir ที่นี่
9. Tempus สองพิวเตอร์ช่วง Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
คุณอาจคิดว่านี่เป็นการโกง แต่การเพิกเฉยต่อไวน์สปาร์กลิงอาจเป็นความผิดพลาด ฟองสบู่ส่วนใหญ่ที่เราดื่มมีอย่างน้อยสัมผัสของ Pinot Noir และองค์ประกอบนั้นมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อไวน์
ทำจากองุ่น Pinot Noir และ Chardonnay ระดับพรีเมี่ยมจาก Adelaide Hills ที่มีอายุ 48 เดือนใน Lees ประกายนี้จัดแสดงพีชสีขาวสดใหม่และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับความเป็นกรดที่หรูหรา
นี่คือการเปิดตัวพิพิธภัณฑ์ (ฉันต่อสู้กับไวน์ Cellaring ด้วยตัวเอง) แต่มันแสดงให้เห็นว่า Pinot – และ Chardonnay สำหรับเรื่องนั้นดีแค่ไหน
หากคุณสนุกกับเรื่องนี้คุณควรตรวจสอบรีวิวไวน์อื่น ๆ ของเราที่นี่